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Tartares

Tartares de boeuf

Southern style

Maïs croquant, émulsion de tomatillos, piment ancho, jalapeños grillé, coriandre et autres herbes fraîches.

Bloody

Réduction de Clamato, vodka, épices à steak maison, zeste de citron, lardons, palourdes frites et herbes fraîches.

 

16 petits/ 23 grands

 

Tartares de saumon

Fraise et wasabi

Fraises, noix de wasabi, basilic, finement ciselé et yogourt grec.

Green Spirit

Coulis de concombre au gin Ungava, suprêmes de pamplemousse, croquant de fenouil, aneth et crème fraîche.

17 petits/ 25 grands

Tartares de thon

Éco-Responsable

Émulsion de sésame, poire asiatique, bâtonnets aux graines de sésame rôties, chipotle, coriandre et autres herbes fraîches.

Australo japonais

Coulis et julienne de pommes vertes, avocats, wakame, graines de sésame rôties, mirin, amandes au beurre citronné, coriandre et autres herbes fraîches.

 

*Ce menu est seulement disponible au Jack Saloon Saint-Georges et Trois-Rivières*

18 petits/ 26 grands