Tartares Tartares de boeuf Southern style Maïs croquant, émulsion de tomatillos, piment ancho, jalapeños grillé, coriandre et autres herbes fraîches. Bloody Réduction de Clamato, vodka, épices à steak maison, zeste de citron, lardons, palourdes frites et herbes fraîches. 16 petits/ 23 grands Tartares de saumon Fraise et wasabi Fraises, noix de wasabi, basilic, finement ciselé et yogourt grec. Green Spirit Coulis de concombre au gin Ungava, suprêmes de pamplemousse, croquant de fenouil, aneth et crème fraîche. 17 petits/ 25 grands Tartares de thon Éco-Responsable Émulsion de sésame, poire asiatique, bâtonnets aux graines de sésame rôties, chipotle, coriandre et autres herbes fraîches. Australo japonais Coulis et julienne de pommes vertes, avocats, wakame, graines de sésame rôties, mirin, amandes au beurre citronné, coriandre et autres herbes fraîches. *Ce menu est seulement disponible au Jack Saloon Saint-Georges et Trois-Rivières* 18 petits/ 26 grands